Home Page > 资讯 > 国内

浓缩乳制品产销量向好

Source:中商产业研究院 2020-11-21

国内资讯

食用乳制品已成为人们日常生活中的一个饮食习惯,然而由于牛奶和羊奶很容易腐败,人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法。延续至今,炼乳、奶酪、奶油等产品也成为了随处可见的浓缩乳制品,广受欢迎。

国际品牌竞争优势明显

浓缩乳制品作为乳制品行业的细分市场,完全市场化,存在较多的品牌,市场竞争充分。
在炼乳领域内,雀巢在技术、品牌等方面具备较强优势,在中高端炼乳产品市场具备较强的竞争力;国内其他炼乳品牌主要集中在中低端市场,市场竞争较为激烈。未来炼乳行业的企业只有在产品品质、生产成本控制、品牌建设、营销网络的完善等多方面提升实力,才能在市场竞争中胜出,获得更大的发展空间。
在奶酪和奶油领域,和发达国家相比,我国仍处于发展初期,市场规模较小,人均消费较低。目前我国市场主流奶酪、奶油品牌多为国际品牌,如“安佳”“总统”“百吉福”等,本土品牌市场占有率较低。

浓缩乳制品产销量向好

奶酪:近年来,我国奶酪生产保持快速增长。数据显示,2018 年中国奶酪产量超 10 万吨。2019 年,中国乳酪产量约为 13.8 万吨,预计 2020 年将达到 17.8 万吨。

我国奶酪市场早在上世纪 90 年代便开始萌芽,但增长一直较为缓慢。近年来,在乳品消费提速的大背景下,国内奶酪消费呈现增长态势。数据显示,2018 年我国奶酪消费量超 20 万吨,预计 2020 年有望超 32 万吨。
此外,值得注意的是,我国奶酪产量无法满足日益增长的需求,奶酪进口量较大,主要来自新西兰、澳大利亚、欧盟和美国等地区。

炼乳:炼乳主要作为含乳食品的中间配料,主要用于餐饮、烘焙、饮品、食品工业等领域。数据显示,2019 年中国炼乳市场产量为 19.2 万吨。随着乳制品市场不断发展,对于乳制品及加工产品的需求不断释放,产量将保持增长,到 2020 年预计将近 20 万吨。

炼乳通过下游行业的加工,以餐饮、糕点、甜品、饼干、奶茶、咖啡、酸奶等产品形式最终到达消费者。随着人们生活水平不断升级,对于美食的喜好也在不断变化,网红蛋糕、甜品、奶茶等食品的走红拉动了炼乳消费。数据显示,2019 年中国炼乳市场消费量为 22.4 万吨,预计 2020 年消费量将近 24 万吨。

从市场规模来看,我国炼乳市场稳步增长。数据显示,2017 年中国炼乳市场规模超 30 亿元。近年来我国炼乳技术水平不断提高,炼乳产品日趋成熟,满足国内需求的能力不断增强。2019 年,中国炼乳市场规模约为 36.8 亿元,到 2020 年预计将超 40 亿元。

奶油:奶油是从牛奶、羊奶中提取的半固体食品,脂肪含量较高,广泛应用于烘焙、咖啡、糖果、甜点、乳饮料、酸奶、冰品和奶茶等产品。数据显示,2019 年我国奶油市场产量超 10 万吨,预计 2020 年将近 12 万吨。

随着我国居民饮食结构的变化,蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分,奶油市场规模逐年扩大。数据显示,2019 年我国奶油市场规模约为 65.9 亿元。随着人们饮食习惯的不断变化,网红蛋糕、面包、奶茶的涌现,为奶油市场带来新机遇,预计 2020 年我国奶油市场规模将近 80 亿元。